Quest’oggi parleremo delle caratteristiche e dei benefici dei fagioli di Sarconi. Leggi la nostra guida e scopri tutto su questi legumi!
Fagioli di Sarconi: caratteristiche e benefici
Questa tipologia di fagioli è ben nota in tutta Italia in quanto comprende cari ecotipi e differenti benefici per le persone che ne fanno uso. Infatti, consistono in un prodotto ampiamente utilizzato in ambito alimentare e per la propria salute, ed è ben noto per le loro caratteristiche ed i vantaggi che se ne possono trarre.
Le caratteristiche dei fagioli di Sarconi
I fagioli di Sarconi crescono normalmente durante le temperature estive basse, e pertanto fresche, in luoghi dove si abbia una medio-alta disponibilità di acqua. Inoltre, possono essere coltivati tramite delle apposite tecniche agronomiche per le specifiche tipologie di fagioli.
I fagioli di Sarconi differiscono dagli altri legumi per il loro colore chiaro, il quale passa da un bianco pallido ad un giallo. Un ulteriore aspetto ben noto dei fagioli consiste nella loro tradizione, la quale li rende particolarmente famosi.
La loro produzione di fatto non è industriale, ma deriva esclusivamente da costumi e usanze del mondo contadino, il quale ha tramandato di generazione in generazione ogni tecnica di coltivazione e modalità per cucinarli. Ad esempio, la tradizione non prevede l’utilizzo di pesticidi o diserbanti sui fagioli di Sarconi, bensì l’utilizzo esclusivo di tecniche che prevedono concimazioni, consociazioni o rotazioni eseguite con l’ausilio di concimi organici.
Questi prodotti crescono prevalentemente sopra i 600m e nelle estati dalle temperature basse: queste condizioni rendono i fagioli di Sarconi alquanto originali.
I benefici dei fagioli di Sarconi
Come già anticipato, tutti i fagioli di Sarconi prevedono determinati benefici per la salute della persona che li consuma. Infatti, queste tipologie di legumi sono in grado di tenere sotto stretto controllo diabete, glicemia e trigliceridi, ed sono anche in grado di abbassare il colesterolo.
I fagioli sono notevolmente ricchi sotto il punto di vista proteico: infatti, contengono una percentuale maggiore di proteine rispetto ai legumi standard pari al 4-5%. Questa caratteristica ha garantito una maggiore salute ai braccianti di Sarconi, i quali al tempo, non potendosi permettere la carne, si cibavano di questi fagioli. Il piatto tipico previsto dal mondo contadino è la pasta con i fagioli, i cui semi hanno un elevato contenuto di zuccheri grazie alle modalità di coltivazione.
Inoltre, questi fagioli risultano più semplici da cuocere e da digerire, in quanto la loro buccia risulta molto più sottile e la cottura mantiene comunque tutte le loro proprietà nutrizionali. In particolare, la cottura prevede un tempo di 45 minuti: non sono necessari elementi quali bicarbonato o simili, ma è solo necessario tenerli in ammollo nel corso della notte nell’acqua fredda.
Le proprietà dei fagioli prevedono dei benefici anche per alcuni elementi particolarmente importanti dell’organismo umano, come il calcio: questo elemento permette di prevenire la patologia nota come osteoporosi, la quale è alquanto presente negli anziani. Inoltre, si possono integrare i seguenti alimenti con il consumo dei fagioli: ferro, selenio, potassio, sodio, niacina e varie vitamine (E, J, K, PP, B).
Infine, favoriscono una migliore condizione grazie all’apporto di ferro contenuto nella loro struttura per chi soffre di anemia ed un migliore regolamento dell’intestino grazie alle fibre che li contengono.
Conclusioni
In conclusione, i fagioli di Sarconi hanno notevoli proprietà nutritive e portano svariati benefici a chi intende prevenire delle determinate patologie o necessita di alcuni alimenti per poterle regolare e sono noti per essere degli alimenti completi per il loro sapore.