Cremor tartaro cos è e dove si compra? Lo trovi al supermercato raramente, guarda le nostre offerte speciali di Amazon. Il cremor tartaro è un sale di potassio dell’acido tartarico, conosciuto col nome scientifico di bitartrato di potassio o idrogenotartrato di potassio.
Utilizzato in cucina in quanto è un ingrediente completamente naturale, generalmente estratto dall’uva o ottenuto come sottoprodotto dal residuo di lavorazione del vino, senza additivi aggiunti.
In quali cibi puoi trovare il cremor tartaro? Lo si trova anche in molti altri alimenti essendo un acido organico presente in essi come :
- tamarindo
- patate
- cetrioli
- ananas
Il cremor tartaro è possibile utilizzarlo solo o con aggiunta di bicarbonato a seconda dell’uso culinario o casalingo che se ne vuole fare.
- Il cremor tartaro di Castello since 1907 è il sostituto naturale del lievito chimico, offrendo...
- Sapevi che puoi creare il tuo lievito fatto in casa con il cremor tartaro di Castello since 1907? È...
- Il cremor tartaro di Castello since 1907 agisce come un agente lievitante naturale, ideale per la...
Proprietà del cremor tartaro
Cremor Tartaro
Il cremor tartaro è una valida alternativa al lievito classico grazie alle sue proprietà che lo rendono un prodotti adatto a vegetariani e vegani perché non contiene stabilizzanti di origine animale.
Inoltre i suoi vantaggi sono di essere:
- inodore e insapore;
- leggero e digeribile;
- adatto a persone allergiche ad agenti lievitanti o intolleranti;
- glutin free indicato quindi anche per i celiaci;
- istantaneo.
Cremor tartaro dove si compra?
- Il cremor tartaro di Castello since 1907 è il sostituto naturale del lievito chimico, offrendo...
- Sapevi che puoi creare il tuo lievito fatto in casa con il cremor tartaro di Castello since 1907? È...
- Il cremor tartaro di Castello since 1907 agisce come un agente lievitante naturale, ideale per la...
- Agente lievitante naturale
- Insieme al bicarbonato di sodio genera lievito per impasti
- Aggiunto agli albumi, aiuta a stabilizzarli durante la montatura, permettendo di ottenere meringhe...
- Migliora consistenza e lievitazione
- Sostituto lievito per dolci
- Versatile in molte ricette
Il cremor tartaro è possibile oggi comprarlo nei supermercati della grande distribuzione, nei negozi biologici e anche su internet ad un prezzo davvero ottimo.
Confezionato in bustine anche monodose con o senza l’aggiunta di bicarbonato, spesso si trova con la scritta “lievito naturale” o “polvere lievitante naturale”.
In passato era possibile reperirlo solo nelle farmacie con la vendita a peso. Vediamo alcuni esempi di Cremor tartaro di qualità:
Come si usa il cremor tartaro?
Il cremor tartaro si utilizza principalmente per la realizzazione di ricette culinarie ma non è il solo impiego che se ne può fare essendo una sostanza molto versatile trova impiego anche nelle pulizia quotidiane.
Vediamo come si utilizza
Uso in cucina
In cucina è utilizzato esattamente come il lievito classico, si può setacciare come le farine essendo i polvere.
Le bustine da circa 16 grammi sono la dose giusta per la realizzazione di un dolce casalingo classico come una torta.
Si può usare come stabilizzante o come agente lievitante nei seguenti modi:
Cremor tartaro utile stabilizzante Per:
- stabilizzare gli albumi, aumentandone il volume e la resistenza al calore come nella preparazione delle meringhe
- stabilizzare la panna montata,mantenendone volume e consistenza
- utilizzato come addensante e anti agglomerante
Le meringhe si possono preparare montando 6 albumi d’uovo con 70 grammi di zucchero a velo aggiungendo un quarto di cucchiaino di cremor tartaro.
Cremor tartaro utile Agente lievitante
Come abbiamo detto si utilizza esattamente come i lieviti chimici in quanto è in grado di far lievitare sia impasti dolci che salati.
La reazione che lo fa diventare un agente lievitante sta nella chimica che avviene grazie alla sua acidità, mescolata con acqua e a bicarbonato che provoca la scissione del bicarbonato e la produzione di anidride carbonica gassosa.
Questo permette all’impasto di lievitare grazie alla formazione di bolle che si gonfiano e rendono l’impasto morbido, soffice e leggero.
Uso casalingo del Cremor tartaro
Oltre alle preparazioni culinarie come abbiamo visto è possibile utilizzare il cremor tartaro per le pulizie domestiche essendo un sale acido e fra gli usi casalinghi più comuni si può:
- usare per ravvivare capi bianchi mettendoli in ammollo per una notte con acqua tiepida, la quantità di cremor tartaro sarà un cucchiaino per ogni litro di acqua;
- lucidare il rame si addiziona con qualche goccia di limone, si lascia agire qualche minuto e si deterge poi con spugna e acqua;
- eliminare macchie resistenti dagli abiti miscelando un cucchiaino di cremor tartaro con uno di detersivo liquido per il bucato naturale come il sapone di marsiglia e lasciando agire sulla macchia per circa 10 minuti, poi risciacquare;
- pulire l’acciaio applicando un cucchiaino sulle macchie e lasciandolo agire per circa 5 minuti, poi risciacquare;
- detergere le superfici in ceramica basta miscelare 3 cucchiaini di cremor tartaro e tre di aceto, lasciare agire qualche minuto e poi lavare con una spugnetta e acqua;
- scrostare pentole e stoviglie che vanno lasciate in ammollo con 2 cucchiaini di cremor tartaro in acqua tiepida per 15 minuti e poi lavati con acqua fredda.
E’ un’alternativa ai detersivi e detergenti chimici che inquinano l’ambiente oltre a essere nocivi per la salute e creare spesso allergie.